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要取消苹果购买项目的订阅自动续费，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机设置，找到最上方个人头像，点击进入Apple ID页面。
2、在Apple ID页面找到订阅选项，点击进入订阅页面。
3、找到想要取消自动续费的订阅项目，点击进入项目详情页面。
4、在项目详情页面可以看到当前订阅的详细信息，包括当前订阅时间、下一次扣费时间以及取消订阅的选项，点击取消订阅即可取消该项目的自动续费功能。
也可以在购买项目的应用内取消自动续费，具体步骤如下：
1、打开相关的应用，进入应用内的设置或者账户页面。
2、找到订阅选项，点击进入订阅管理页面。
3、找到想要取消自动续费的订阅项目，点击取消订阅或者关闭自动续费选项。
需要注意的是，不同的应用可能有不同的取消自动续费的方式，需要根据具体情况进行取消操作，取消自动续费后并不会影响已经购买的服务或者会员权益，只是不再自动续费下一期，如果在取消自动续费后仍然想继续订阅该项目，需要重新手动进行订阅操作。